34ª SRE Trade Show • 2024 • Dia 20 • #03

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Publicado Mar 28, 2024

Antes da invenção da geladeira, os alimentos eram conservados através de métodos como enlatamento, desidratação, 
cura e pasteurização.

No Brasil, desde sua colonização, suínos eram preparados na própria gordura e depois contidos em potes de barro.  
A gordura isola a carde do contato com o ar, preservando-a, ajudando na saborização e amaciamento da carne. E foi 
após a pandemia que o renomado Chef Charles Chiapetti, profissional que atuou anos na churrascaria Porcão Rios, 
junto com mais dois sócios, abraçaram a proposta de produzir um produto gourmet, que levasse o sabor do churrasco 
brasileiro, para qualquer lugar, enlatando deliciosos stake de costela, que podem ser consumidos em até 6 meses. 
E fui  visitá-lo na Super Rio Expo Food 2024.